Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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栗と鶏肉の炊き込みごはん
25/10/2009
栗と鶏肉の炊き込みごはん
かぶとブロッコリーのクリーム煮
厚揚げとかぼちゃのグリル、デミグラスソース(ベジタリアン)
にんじんとロメインレタスのサラダ
ブロッコリーの茎とかぼちゃのみそ汁
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栗ごはんにしようか...と思いつつ、レシピ本を眺めていたら、栗と鶏肉のおこわっていうのがあったので、おこわは苦手だから炊き込みごはんにしました。
二人とも栗ごはんもいい加減好きなんだけど、こっちはジル君がまたすごく喜んで食べてました。

うちのこのクリーム煮は、相変わらずライスミルク。
とろみは玄米粉。
砂糖が入るレシピだけど、ライスミルクの甘みで十分なので、入れません。
かぶとブロッコリーを下ゆでしたお湯を使って、お味噌汁を作りました。

赤みそや赤ワインで作る和風デミグラスソースはベジタリアンレシピです。
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Top▲ by L3M0N | 2009-10-26 19:36
玄米のちらし寿司
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19/09/2008
玄米のちらし寿司
干したけのこ入りみそ汁

玄米のちらし寿司は...干したけのこ、干し椎茸、豆腐、にんじん...に卵とグリーンピース。
干したけのこって、メンマみたいな歯ごたえでした。
なかなか使えるのかもしれない。
次回はきんぴらにでもしようかな。

あ、ちらし寿司はうちではやっぱり人気がないメニューなのです。
あたしもそんなに好きじゃない。
ジル君にもいつもの(にんじんそぼろ玄米ごはんの)方がいいと言われてしまった。
やっぱりね...お寿司は巻きが好き。
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Top▲ by L3M0N | 2008-09-24 02:49 | ベジタリアン(卵)
バナナピーナツバターサンド
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08/09/2008(midi)
バナナピーナツバターサンド

おまけです。
これは月曜のあたしのお昼ごはん。
黒いのは天然そば酵母を使ったアマランサス粉のグルテンフリーパン。(市販品です)
ピーナツバターを塗って、バナナをのっけて、メイプルシロップみたいなBirnel(洋梨の果汁100%シロップ)をたらし、シナモンをかけて、サンドイッチ。
うちが使うピーナツバターは、(調理にはもちろんだけど)ピーナツ100%の無糖のものだけです。
朝にパンを食べていたときにジル君が作っていたものに似てる。
シナモンをかける分、ちょっと格が上がる感じ。
なんだかアメリカンです。
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Top▲ by L3M0N | 2008-09-15 21:18 | ベジタリアン(Vegan)
鶏肉のオーブン焼き (Poulet au four)
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3月11日
鶏肉のオーブン焼き (Poulet au four)
ピーターラビットのサラダ
マーシュ
アワ入りかぶとブロッコリのスープ

鶏一羽買って、もも部分とじゃがいもなどをオーブン焼き。
↑写真のもも肉1本は二人分です。(半分こしました)
ささみ込みの胸肉は冷凍して、手羽は次の日にかぶと煮ました。
ガラでブイヨンをとったので、この日から何回かのスープは鶏ブイヨン使用。

ピーターラビットのサラダって、名前はすごいけれど、にんじんとイエロースピリットピー(ひよこ豆似の挽き割り豆)が入ったポテトサラダ。
豆とポテトが半々くらい。
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Top▲ by L3M0N | 2008-03-16 21:42
テンペの竜田揚げ、サンコーチョ
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1月20日
テンペの竜田揚げ
レタス、ロメインレタス
ごはん
サンコーチョ(Sancocho Stew)

久しぶりにテンペ。
今回はいつものスイス産のではなくてオランダ産。
30分もマリネしたらしっかりと味がついてそのままで美味。
あたしはかなり好きだけれど、ジル君は大豆たんぱく(ジャック豆ミート)のから揚げのが好きなんだって。

個人的にこの日のメインはサンコーチョ。
コロンビア辺りの料理で、やっぱり南米系お野菜入り。
みかけ長くてかたい芋みたいなManioc(Yuca(キャッサバ))だとか、みかけ巨大バナナなPlantain(プランテーン)だとか。(こちらではどっちもいつも行くスーパーで買える。)
プランテーンは緑のものを使います。熟れて黄色くなるとちょっと甘くなっておかず系にはむかないので。みかけバナナだけれど、料理すると芋っぽくなります。
キャッサバも、かなり芋っぽい。
どちらも個性的でうまく表現できないけれど、このサンコーチョはとってもいけます。
昔おばさんが作ってくれたキャッサバ料理を食べてものすごくおいしくなかった記憶があるジル君も、これなら大丈夫って言ってたので。

(プランテーンは年末に別のメニューを考えていて買っていたのだけれど、あいにくあたしの具合が悪くなってしまって...その間に黄色く完熟してしまったので、それは蒸しケーキにしました。膨らし粉を使わないタイのレシピなのだけれど、これがすごくおいしかった!(写真撮ってない))
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Top▲ by L3M0N | 2008-01-23 18:30 | ベジタリアン(Vegan)
トーフとブロッコリーのナゲット
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1月8日
トーフとブロッコリーのナゲット
キヌア入りブラウンライスサラダ
蒸しフェンネル
レタス

玄米(ブラウンライス)ディ。

ライスサラダはアマランサス入り玄米ごはんとキヌアを使って作りました。
とくにキヌアを入れるのが好き。
蒸したにんじんとモロッコいんげん、あと炒めたたまねぎ、赤パプリカ入り。

ナゲットはビールで溶いたカレー風味な衣。
豆腐はあらかじめマリネしておいて。
このナゲットはけっこう気に入ったみたい。(ジ)
ケチャップと粒マスタードで。
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Top▲ by L3M0N | 2008-01-11 18:32 | ベジタリアン(Vegan)
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