Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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タグ:VEGE BOOK ( 23 ) タグの人気記事
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8月25日
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焼きビーフン
ポテサラ焼き(残り)
レタス、にんじん
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Top▲ by L3M0N | 2007-08-27 17:03 | ベジタリアン(卵)
8月16日
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タロいもとポテトのクリーミーコロッケ
セロリの和えもの
レタス、にんじん
ごはん
豆乳汁(キャベツ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ねぎ)

タロいもといえば、うちではやっぱりこれが一番人気がある。
ポテトとタロと半々くらいの割合で、(お醤油とか酒とか入れた)豆乳ソースで煮込んだタネでコロッケ。(「Vege Book」のレシピ)
ころもは、とろっとといた粉(米粉+片栗粉)、アーモンドパウダー。

豆乳汁は、重ね煮のレシピ。
ゆるいお味噌ベース...あと塩で味を整えて。

セロリはレモンの絞り汁とごま油、塩、こしょう...クックパッドでみたレシピ。

すべて好評メニュー。
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Top▲ by L3M0N | 2007-08-19 20:24 | ベジタリアン(Vegan)
6月23日(昼)
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焼きビーフン

なぜかいつも人気。(ジ)
しょうがとかにんにくとか長ねぎ(ポロねぎ)とかがいいのか。
味つけは塩とお醤油のみ。
混ぜにくいし、あたしの個人的なノスタルジックな感覚で、ビーフンははさみでチョキチョキ切ってしまうのだけれど、ほんとはジル君は長い麺のがいいらしいってことが、この日わかった。
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Top▲ by L3M0N | 2007-06-25 18:54 | ベジタリアン(卵)
5月2日
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タロイモとポテトのクリーミーコロッケ
ヤングコーン
にんじんのサラダ
玄米ごはん
じゃがいもとポロネギのスープ(Potato-Leek Soup)

タロイモを買ってあったので、一番人気のあるこのレシピで。
(ほんとは里芋でやるレシピです)
コロッケって、かぼちゃやさつまいも、キノア入りとかいろいろあるわけだけど、やっぱり一番人気は普通のコロッケ。それか、普通のコロッケ肉なし版。
それでも、このコロッケは普通のコロッケと肩を並べることができる数少ないコロッケなのです。(ジ)
かなり好評。
やわらかめなので、まとめるのにもたつきがち。
だから半分はオーブンバージョンに変更してしまった。(あらかじめ油まぶしておいたアーモンドパウダーを衣につけるやり方...黒目豆コロッケで以前やったやつ)
でもあれだね、中身がクリーミーでややゆるめだから、ぼてっと少しだけだけど横に広がってるのが2-3いたよ。

スープは豆乳とかも入らないし、味つけは塩と黒こしょうのみ。
中身はポロネギ(長ねぎ似)、じゃがいも、にんじん(黄色+赤)、セロリ、玉ねぎ、パセリ。
ぽってりしてるけど、少し透明感がある。
ポロネギって、こちらでは見つからない長ねぎのかわりに使っている大きなネギ。
ジル君は苦手なはずなのだけれど、このスープはとても気に入ってた。
最近、(アレンジしてるのもけっこうあるけれど)新しいレシピ本からヒットが続いてる。(とくにスープはいまのところ全部あたりです)
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Top▲ by L3M0N | 2007-05-04 18:47 | ベジタリアン(Vegan)
4月7日
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厚揚げ(しょうが醤油で)
厚揚げとネギのピリ辛炒め
にんじんのサラダ
ブロッコリのツナ和え
玄米ごはん

厚揚げは豆腐を焼いて作ったもの。
ピリ辛炒めは、ほんとは「厚揚げとニラの甘辛炒め」っていうんだけど、甘いの(甜菜糖)は省いて、あとニラの代わりにネギ、「冬場は白菜でも...」とあったので、パプリカの代わりに白菜で。
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Top▲ by L3M0N | 2007-04-08 21:36 | さかな類
4月2日
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ダブル弁当ディのため、おべんとう。

厚揚げの焼き豚風
レタス
ナッティーパンプキン(Nutty Pumpkin)
蒸し野菜(ブロッコリ、じゃがいも)
玄米ごはん

厚揚げの焼き豚風、ナッティーパンプキンはともに作ったのは2回目になるけど、やっぱりはじめての時よりおいしくなるね。前回の反省点もふまえて、レシピ通りじゃなくていろいろ好みで調節できるし、別の調味料も足したりしてアレンジしてね。
ナッティーパンプキンは、かぼちゃ(とにんじん)の甘みだけで十分だから甘味はなしで、ピーナッツバターも半量、そのかわり仕上げにすりゴマをけっこう入れた。
前回は「!?????」だったけど、今回は「!?」だった。(ジ)
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Top▲ by L3M0N | 2007-04-04 17:32 | ベジタリアン(Vegan)
2月19日
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豆腐とアマランサスのベジバーグ
蛸と大根、じゃがいもの煮たやつ
三色豆サラダ
ごま豆腐(り)
玄米ごはん(ジ)/ひじきごはん(り)
キャベツとマッシュルームのクリームシチュー(残り)

ベジバーグのアマランサスは柔らかめに煮たのでどろっとねっとりしてて、それがちょうどつなぎになったような感じ。あと豆腐、マッシュルーム、カシューナッツ、玉ねぎなんかが入ってて、アマランサスは大麦の代わりに入れた。コリアンダー(粉)が入ってるんだけど、その風味が黒豆のベジバーグ風だったから、ちょっとさっぱり辛系のサルサソースで。
前回のたこ焼きのために買った蛸。
次回いつになるかまったく未定だし、冷凍くさくなるのも困るので煮物にした。
なんか味がおでんっぽくていい感じだった。
豆サラダの豆は、キドニービーンズ(赤いんげん)、白いんげん、ひよこ豆。
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Top▲ by L3M0N | 2007-02-20 22:58 | さかな類
2月18日(昼)
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中華風 野菜と卵の焼きビーフン

ほんとは「お揚げと野菜の焼きビーフン」なんだけど、揚げはないし卵もいれてほしいっていうから。
これもシンプルなくせにいつもおいしい。
二人ともおかわりして、食べ切ってしまった。
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Top▲ by L3M0N | 2007-02-19 06:24 | ベジタリアン(卵)
2月13日
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タロイモとポテトのクリーミーコロッケ
タロイモのインド風煮込み(いんげん豆入り)
こんにゃくとにんじんの白あえ
玄米ごはん
うずら豆のスープ

タロイモメニューは本来すべて里芋のもの。
(だからほんとは「里芋とポテトのクリーミーコロッケ」「里芋のインド風煮込み」。)
インド風煮込みは辛くしすぎた。(それでもやたら好評(ジ))
でもってコロッケがうまー。
タロの風味と(豆乳ソースで煮てるからその)コクとでとてもいい。
これ里芋でもきっとおいしいんだと思う。
今回はころもも、(いつも卵とかでやっちゃったりするわけだけど)レシピ通り粉を溶いたもので。(うちの場合は小麦粉とはいかないから、CREME DE RIZ(玄米粉似)+タピ))
(CREME DE RIZは加熱処理してある玄米粉)
あと、ころもはアーモンドパウダーを切らしてるから、ハーゼルナッツパウダーで。

まるでピューレみたいなうずら豆のスープは、メキシカンレシピ。
でもスパイシーじゃなくて、やさしい豆の味。
これもいつもすごく人気...おかわりしてた。(ジ)

タロは懐かしい味がしまくってた。
認識してなかっただけで、(香港で)いっぱい食べたことがあることを思い出したよ。
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Top▲ by L3M0N | 2007-02-14 21:46 | ベジタリアン(Vegan)
1月22日
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ブロッコリーのパコダ
ナッティーパンプキン
根セロリのココット(フライパン版)
万能ねぎのとろろ焼き(り)
玄米ごはん

ブロッコリーのパコダはエスニック風天ぷら。
かぼちゃは「ナッティー」とあるとおり、ナッツをたくさん使ったレシピ。
ピーナッツバターとかきざんだピーナッツ。
この根セロリレシピも大好きなやつ。
それにしても、この「とろろ焼き」がいいっ。
シンプルだけど最高。
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Top▲ by L3M0N | 2007-01-23 18:41 | ベジタリアン(卵)
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