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Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
タグ:Hansa's Indian Vegetarian Cook ( 6 ) タグの人気記事
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ボンベイ・チキンカレー_Bombay curry
08/05/2010
ボンベイ・チキンカレー_Bombay curry
トマトライス_Tomato rice
パン入りサモサ風フリッター_Pau Bhajuya
コーンとロメインレタスのサラダ
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お友達が二人来ていました。
が、ちゃんと写真撮りました。
こないだ届いたレシピ本からのメニュー。

だれかきたときにモロッコメニューをやりたいのだけれど、普段に立て続けにやっていた時期の反動でジル君が食べたくないらしく、いつもOK無難なインドメニュー。
インドメニューはいくら作ってもイヤだとは言わないのです。
せっかくなので、新しいチキンカレーにしました。
きっとモロッコメニューもみんな喜んでくれると思うけれど、ジル君が食べたくないものを作る気はまったくないので、いつもこちら本意できめています。

フリッターはここ→以前の記事に詳しくあります。
かぼちゃのタネで代用し続けてきましたが、この日はちゃんとピーナッツで作りました。
で、かぼちゃのタネのがいいとジル君に言われました。
そんなものです。
(もちろんピーナッツでもおいしいです)
あたしは、前回作ったくらいから、じつは食べると気持ち悪くなるのであまり食べられないこのレシピ。
なぜだ。
GFパンがいけないのか。
こないだ冷凍ストック用にGFパン(食パン)を焼いたとき、一枚食べたら、ものすごく気持ち悪くなって困りました。
パン粉(を使ったレシピ)は平気ですが...どうなのだろう。
ピザも平気。
無理して食べることはないですね。

デザートはかんてんゼリー。(マンゴー&オレンジ果汁のみで作った)
鼻水はでませんでした。

このお友達(2人)はいつもですが、たくさん食べてくれます。(あたしたちの3倍くらい)
そしてこれでもかというくらいに、あたしの料理を褒めちぎってくれます。
ほめられても、たいして真に受けないあたしでも、やっぱりそういうのにも支えられ続けているわけですね。

ボンベイカレー、スパイスがかなりすごいです。
マサラ(スパイスと薬味のペースト)すら準備できてしまえば、あとはシンプル。
煮始めは、どうかなーという味してますが、途中煮すぎないように鶏肉を引き上げ、さらに1時間ほど煮込むと魔法のように味が変わっています。
ジル君はスパイスの中に強く出過ぎてるのがある...と、相変わらずバターチキンのが好きらしいですが、あたしはこれもいいと思いました。
水分の半分近くはココナッツミルクですが、ほかの風味でココナッツミルクを感じません。
あ、あとお肉はにんにく生姜ペーストにあたしは6時間くらい漬け込みました。
Top▲ by L3M0N | 2010-05-09 21:10
ミートボールカレー
24/11/2009
ミートボールカレー_Meatball curry
ズッキーニとにんじんも入ったカリフラワーのカレー_Curry de chou-fleur aux courgettes et carottes
キャベツのトーラン
インド風炊き込みピラフ_Pilau Rice (hansa's)
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カリフラワーのカレーといえば、じゃがいもも入っているのがよくあるパターンです。
これはじゃがいもはなしで、ココナッツ(ミルク)の風味が強いカレー。
ココナッツミルクとサフランの風味のカレーです。
Top▲ by L3M0N | 2009-11-25 22:03
ピーナッツとなすのスパイシーシチュー_Spicy Peanut and Eggplant Soup
05/11/2009
ピーナッツとなすのスパイシーシチュー_Spicy Peanut and Eggplant Soup
インド風炊き込みピラフ_Pilau Rice(Hansa's)
ブリアム(野菜のオーブン焼き)_Baked Vegetables(Briam)
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皮なしのとろとろ茄子のスパイシーシチュー。
ちょっとアフリカ風のピーナッツバター入り。
これもこれだけでぱくぱく食べられるほど好きなシチューです。
クミンとたっぷりのコリアンダー(パウダー)がスパイス。
唐辛子も入ります。今回はベランダで採れたスコッチ・ボネをきざんで入れました。

大量のお野菜を使って、また作りました、ブリアム。
オーブン皿(グラタン皿)の巨大なのを使っても入り切らないくらい大量だったので、天板にてんこ盛りにして焼きました。
塩(とパセリとオイル)だけなのに、ほんとにおいしい。
二人とも大好きなのです。
これが、夜ごはん。

昼は前日の残りそのまま。
手羽先以外ね。あ、あと生ビーツとりんごのサラダもあたし用に。
にんじんそぼろ巻きの写真撮り忘れてたので撮りました。
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Top▲ by L3M0N | 2009-11-06 17:48 | ベジタリアン(Vegan)
バターチキン、ガラムマサラ・ダル
03/11/2009
バターチキン
ガラムマサラ・ダル_Garam Masala Daal
温かい野菜のレリッシュ_Hot Vegetable Relish
ジャスミンライス
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相変わらずバターなしのバターチキン。仕上げに生クリームではなく、ココナツミルク使ってます。(ココナツ風味は感じません)
いつも同じレシピで作っているわけですが、レシピにある「フライドオニオン」をいつも「あめ色たまねぎ」に勝手に変えて作っていた訳です。(フライドオニオンはもちろん市販品を使うこともできますが、市販品は使いたくないので代用品を家で作ってました)
今回はちゃんと作りました、フライドオニオン。
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これもローズさんのレシピのおかげで、かんたんそうだったから。揚げればいいってのはもちろんわかるけれど、すごくかんたんそうに書かれていてやってみる気になったのです。
はっきり言って、あめ色たまねぎ作るより、ずっと早く手軽にできます。
カリカリに揚げたたまねぎは、密封容器で1ヶ月くらいは持つとか。
もちろんあたしは今回の分しか作らなかったので、保存分はありません。
いるときはまた作ります。

豆のカレーはトゥールダル(挽き割りピジョンピー)とじゃがいも。

レリッシュってのは、ピクルスみたいな酸味のある添え物。
これはレモンでほのかに酸味をつけています。


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お昼は昨日のそのまま。
これに栗ごはんです。
Top▲ by L3M0N | 2009-11-04 18:22
パン入りサモサ風フリッター_Pau Bhajuya
27/10/2009 昼
パン入りサモサ風フリッター_Pau Bhajiya
もちきびとひまわりの種のクロケット
赤レンズ豆入りトマトソース
かぶとブロッコリーのクリーム煮
ひよこ豆粉のクレープ
トマトとオニオンのサラダ
ビーフン入りみそ汁
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かなり残りごはんです。
フリッターとその残った衣液でクレープ、それにサラダと麺入りみそ汁を作りました。(あとは残りごはん)

ひよこ豆粉(Besan)の衣につけてあげるこのスナック。
パンにサモサの具のようなものをたっぷりのせたものが中身です。
具はかなりスパイシーで複雑な味。
ごま、かぼちゃの種(ほんとのレシピはピーナッツ)、唐辛子(生をつぶしたもの)、コリアンダー(香菜)、とうもろこし、そしてマッシュしたじゃがいもなど。
これも土曜日に海老パン用に焼いておいたお米パンの残りがあったからやろうと思ったのです。
で、ものすごいおいしさでした。
いつもおいしいか、好きかとジル君にひつこくききながら食べているわけですが、「まあ、おいしい」とか「OK」とか熱のない返答のときも多々あるわけです。
が、これは「これは、ものすごくおいしいっ!!」とかなり力が入ってました。
じゃがいもなので重いですが、海老パンのような油の重さは感じません。
衣があるからパンが油を吸うことはないし、衣も写真の通り、かっちりしていて油っぽくないのです。
種やごまがたっぷり入ってるところも気に入っています。
お客さんが来たときにもすごくよさそうでした。
Hansaさんってすごい。
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興味がある方はネットにもレシピが出ていましたのでこちらを参考にしてください
Top▲ by L3M0N | 2009-10-28 18:29 | ベジタリアン(Vegan)
ミートボールカレー
26/09/2009
ミートボールカレー_Meatball Curry
自家製フライドポテト
インド風オニオン&トマトサラダ_Onion and Tomato Salad
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最近買ってすごく気に入ってるインド料理本からのレシピ。(インド人の義理のかあさんから教わったっていうレシピ本)
ミートボールカレー。
自分で作るものとは材料も作り方もやっぱりだいぶ違うのです。
フライドポテトともいいけど、シンプルなバスマティ米と食べたい!

夜はジル君が何日か前から食べたがっていた缶サーモンとポテト。
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Top▲ by L3M0N | 2009-09-28 21:05
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