Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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タグ:ファッショナブル精進料理 ( 9 ) タグの人気記事
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やきとり、なっとう
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3月26日
やきとり(ブロッコリの茎と)(ジ)
なっとう(り)
かぶら蒸し
青のり大豆(残り)
にんじん、ブロッコリ
ひじきごはん(3分づき米)

ジル君はやきとり、あたしは代わりに納豆。
大好きなひじきごはんがおいしい。
ひじきが苦手で食べられないジル君には、ひじき抜きのひじきごはんです。
(うちのひじきごはんは混ぜごはんなので、いつも具を(ひじきあり/なし)2種類作ります。)
そして、かぶら蒸しがまたおいしい。
これはジル君も最近全然OKになって、お弁当にもひとつ持って行きました。(計4つ作った)
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Top▲ by L3M0N | 2008-04-01 05:05
10月24日
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鶏のくわ焼き(緑パプリカ、マッシュルーム)(ジ)
にんじん
ぷるぷるこんにゃく
根セロリの卵のせ
玄米ひじきご飯
鶏豆腐だんご入り春雨スープ

週に一度の「みんなで玄米」ディ
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Top▲ by L3M0N | 2007-10-27 17:28
7月25日
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揚げだし豆腐のしょうが煮
ほうれん草
高野豆腐ハムのチャプチェ
白菜のキムチ風
ごはん
レタスのポタージュ

高野豆腐を戻さずに揚げて、しょうがやにんにくで中華っぽく煮るのが高野豆腐ハム。(「野菜だけ?」より)
名前がどうかと思うけど、しっかり味もついて悪くはないと思う。
これと、きゅうりとでチェプチェ。
買い出しでいつものレタスがなかったので買った葉っぱは、苦くはなかったのだけれどかたかった。だから、これを消費し切ろうとまるごとスープに。
元々いまいちのお野菜ってのはスープにしてもいまいちなわけで。
飲めるけどそんなにおいしいものではなかったです。
おいしいレタスならきっとおいしかったと思う。

ちょっとがっかりメニュー。(ジ)
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Top▲ by L3M0N | 2007-07-27 15:47 | ベジタリアン(Vegan)
7月3日
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揚げだし豆腐のしょうが煮
ほうれん草の胡麻焼き
いんげん豆のごま和え
レタス、にんじん
ごはん
マッシュルームの豆乳ポタージュ

揚げだしは、昨日やばくなりそうだった残り豆腐を発見したので、それを唐揚げ揚げるついでに揚げてこれを作っといた。
ほんとは冷たくして食べるものだけれど、さむいので、少しあたため直して。
ほうれん草は、粉少しと塩、お醤油、ごまを混ぜて、まとめてから粉をはたいて焼くやつ。
ほうれん草のも、豆腐も、豆も好評。
灰色スープは、いつもながらマッシュルームの。
一口飲んで「マッシュルームだ!おいし。」(ジ)
とお気に入りに入ってる。
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Top▲ by L3M0N | 2007-07-04 17:07 | ベジタリアン(Vegan)
6月21日
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揚げだし豆腐のしょうが煮
カリフラワーと粟のとろ煮
いつものサラダ(葉っぱ、にんじん)
玄米ごはん
じゃがいもとリーク(ポロねぎ)のスープ (Potato-Leek Soup)

前日の飛竜頭には、うちにあった堅豆腐を使った。
この日の揚げだしは、自家製豆腐で。
これが、なんだか好評。(ジ)
とろ煮は、以前大根とやったのを、カリフラワーで。
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Top▲ by L3M0N | 2007-06-24 19:34 | ベジタリアン(Vegan)
6月18日
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豆腐の炊き込みごはん(玄米)
セロリの塩きんぴら
たまねぎとわかめのみそ汁

豆腐の炊き込みごはんがいい。
みつばが入ってるのだけれど、これがいい感じのアクセント。
うま。

切らしてた玄米もちゃんと買ってきて、玄米モードもやや復活。
ダブル弁当ディの日なので、これはあたしの夜ごはん。
次の日のお弁当にはこれに残りのポテトサラダとかブロッコリ。
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Top▲ by L3M0N | 2007-06-21 16:43 | ベジタリアン(Vegan)
3月7日
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そばの実コロッケ
かぼちゃの油煮
うずら豆の甘煮
レタスのピーナッツソース和え
玄米ごはん

「そば」がすごく苦手。(ジ)
そばの実もそば粉も全くダメ。たぶんほんものの十割そばも。
とにかく苦手。
知ってたんだけど、じっくり弱火で炒ったし、じゃがいもも入ってるしで、このメニューを試してみたんだけどね。
玉砕だった。
あたしの中ではこうなることを夢みてたんだけど。
一口食べてすぐ、「なにかはすぐに言えないけど、ものすごくおいしくないものが入ってる」(ジ)
味は肉ミンチが入ってる風な食感もあり、味わい深くてすごくおいしい、あたし的には。

かぼちゃはネーミングがすごいけど、煮る前に少量のごま油で炒めてるだけで、油をどぼどぼ入れてるわけではないよ。
(今回の栗かぼちゃはあたりなので、それを使って。)
豆の甘煮は、レーズンと米あめ少量で。

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次の日のお弁当は、前もって作っておいた「ジャックの豆入りハンバーグ(牛ミンチ)」「根セロリのココット」「かぼちゃの油煮」「うずら豆の甘煮」「玄米ごはん」。
コロッケはなしね。
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Top▲ by L3M0N | 2007-03-08 19:39 | ベジタリアン(Vegan)
2月18日
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ぎょうざ春巻
ごぼうとにんじんのきんぴら
じゃがいもの味噌煮
ごま豆腐
玄米ごはん(ジ)/ひじきごはん(り)
豆腐と干し椎茸のみそ汁

ぎょうざの中身を生春巻き用の米粉でできた皮で巻いたぎょうざ春巻。(うちのぎょうざ具は五香粉が入った麗子さんバージョン)
ふつうのきんぴら。
ごま油でよく炒めてから蒸し煮にするじゃがいも。
ここまですべて好評。
ごま豆腐は、一度京都で食べたことある(ジ)んだけど、苦手です。
知ってたけど食べたかったので作った。
あー、市販のって気持ち悪くなることもあるけど、自分で作ったのっておいし。(げんきんなあたし)
グラタン皿を型にしたから、端っこがまあるい。
がんばって二口食べてた。(ジ)
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Top▲ by L3M0N | 2007-02-19 20:38
2月17日
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(昼と夜の混ざってるダイジェスト版)
その他は残りもの多数。

マリネード豆腐は、そのまま「マリネした豆腐」で、レシピにはイタリアンとアジアンの2バージョンあるんだけど、イタリアンマリネ。

とにかくひじきごはんがいいっ。
ジル君は(ひじきがすごく苦手だから混ぜる前に取り置いてた)普通の玄米ごはんを食べてる横でひとりおかわり状態。
具はひじき、高野豆腐、にんじん、こんにゃく、干し椎茸。(+ほんとは油揚げもだけどないからパス)
炊きたてのごはんにつぶした梅干しと炒め煮にしたひじきを入れるんだけど、これは梅酢(あんず酢)で代用してみた。
ものすごくおいしかった。

キャベツとマッシュルームの煮びたしの活用で、それのクリームシチュー。粉は米粉+CREME DE RIZ(加熱処理してある玄米粉)。
キャベツの甘い風味がついてていい感じなんだけど、そのせいで苦手。(ジ)
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Top▲ by L3M0N | 2007-02-19 06:18 | ベジタリアン(Vegan)
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