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Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
自家製豆乳ヨーグルト
自家製豆乳ヨーグルト
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「おうちで作る植物性ミルク&ヨーグルト」っていう本を少し前に買いました。
ヨーグルトだけでなく、様々な(ナッツや穀物から)作るミルク、クリームなんかのレシピがこれでもかっていうほどのってます。(お豆腐の作り方やおからのレシピなども)
利点や保存方法、消費期限なんかもこまかく書かれているし、写真もきれいでかわいい本。

これに豆乳ヨーグルトの作り方が載ってあったので作ってみました。
とはいっても、なんてことはない、こちらで売られている市販の豆乳ヨーグルトを使うのです。(笑)
普通のヨーグルトと同じ要領。
それではあまりに芸がないので、一応ヨーグルトメーカー(ガラスの小瓶1つ分)と、魔法瓶バージョン2通り試してみました。
a0080964_2242810.jpg

どっちもうまくできた。
やっぱりヨーグルトメーカーの方が(保温の状態がいいので)うまくできていたかな。
どちらにしてもとろっとしてます。
a0080964_22424544.jpg
でも豆乳のクセもほとんどないし、酸味もなくてすごく食べやすい。
ほんとヨーグルト...酸味がないからクリームっていってもいいかも。
水切りでさらにかたさは調節できます。(本にはそれをフロマージュ・ブロンの代わりにとあった)
a0080964_224384.jpg
こちらにはいまじゃ、普通のスーパーにでも豆乳ヨーグルトが売られています。(豆乳デザートもあり。豆乳デザートは日本にもあるね)
豆乳ヨーグルトは、植物性100%の原材料...豆乳、ビフィズス菌、アシドフィルス菌。
それだけ。
凝固させるためのものとかもまったく入っていません。
味も数年前に食べた頃よりずっとおいしくなっていました。(その頃は原材料にももう少しいろいろ入っていたような気もします)

この本にはほかにも菌(粉末)を使ったレシピと、レモンのしぼり汁で作るものとかも載ってます。(レモンのしぼり汁の方は正確にはちょっと違う)

いまは、また別の方法を試しています。
うまくできたら豆乳ヨーグルトがない環境でもきちんとできることになるので...ちゃんとできてくれてるといいのだけれど。
Top▲ by L3M0N | 2008-10-30 23:09
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