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Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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ピカダの入ったカタラン風チキン_Catalan Chicken with Picada
18/04/2010
ピカダの入ったカタラン風チキン_Catalan Chicken with Picada
シチリア風豆のサラダ(残り)
ほうれん草のガーリックソテー
ベイクドフレンチフライズ
ジャスミンライス
ピカダの入ったカタラン風チキン_Catalan Chicken with Picada_a0080964_151742100.jpg
ピカダの入ったカタラン風チキン_Catalan Chicken with Picada_a0080964_1518185.jpg
お皿が白と濃い色と、雰囲気が違いますね。
白の方がやっぱりすっきりみえる。
白いのがあたしのお皿です、とくに違いはありません。
(いつもは同じお皿に盛りつけています。もしくはもっと小さなミニ皿)

カタランっていうのは、スペインの地方。
カタランと名のつくときは、レーズンと松の実が入っていることが多いです。
これもそう。
またレーズンで甘い気もしますが、まあ、レーズンだけなのでたいした甘みではないです。
ピカダってのもスペインのもので、ビスケットやオリーブオイルで揚げたパン(クルトンみたいなもの?)、アーモンド、なんかをすりつぶしたものです。
これを仕上げに加えます。
そうすることで液がどろっとしてチキンにからみやすくなりつつ、風味がつくというわけ....だと思う。
うちはないのでビスケットは入れてません。
冷凍しておいたGF食パンをオリーブオイルで揚げたものと、アーモンドをすりつぶしたものを加えました。
ピカダによっては、チョコレートを少し入れたりすることもあるみたいです。(カカオかな?)
ということで、みためトマト煮のようですが、味はなかなか複雑で深みがあります。

またオーブンでじゃがいもを焼きました。
かんたんだし受けがいい。
ぴりりと味付けしています。
Top▲ by L3M0N | 2010-04-19 15:25
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