Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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タグ:Vegan with a Vengeance ( 58 ) タグの人気記事
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ベジタリアンなアルフレッドソース・パスタ_Pasta Alfreda
18/06/2009 早夜ごはん(16:15)
ベジタリアンなアルフレッドソース・パスタ_Pasta Alfreda
葉っぱとにんじんサラダ
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本来生クリームやチーズで作るアルフレッドソースですが、炒った松の実(と水)ベースで作っています。
あと、パスタはいつものグルテンフリーパスタではなく、きびめんです。
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Top▲ by L3M0N | 2009-06-19 02:26 | ベジタリアン(Vegan)
チョコチップマフィン
21/03/2009 おやつ
チョコチップマフィン
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夜におともだちが一人くるので、一応デザートに。
焼き菓子作りたいモードでもなく、食べたいモードではさらになく、ほんとは作る気がなかったのだけれど、きくとチョコレートのお菓子が好きならしいので作りました。
そのおともだちと、あと翌日にジル君が勉強会に持って行ってくれたので、あたしは味見の1つでOK。
刻んだチョコも入っているのでチョコチョコしています。
これもVeganレシピだから、卵なし。
マフィンっていうより、カップケーキっていう感じ。
粉は玄米粉とあわ粉、あととうもろこし粉です。
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Top▲ by L3M0N | 2009-03-23 01:59 | おやつ(Vegan)
ひよこ豆と玄米のパティ_Chickpea Sensation Patties
29/01/2009
ひよこ豆と玄米のパティ_Chickpea Sensation Patties
ベイクド・スパイシー・フレンチフライズ_Baked Cajun French Fries
ビーツのサラダ
葉っぱ
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バーグ型のはひよこ豆と玄米が半々。(フープロでピューレ状に...玄米の半量はそのまま)...少し前に作ったスピコリバーグと似てるけど、向こうはほぼ玄米のみ、こっちは半分ひよこ豆。
あと、これはセロリとたまねぎの炒めたものとかもかなり入ってます。
ガーリックとか、スパイスとか...まあ、味は想像しにくいと思うけれど、ジル君もおいしく食べられました。(3枚食べた)
オーツ(麦)はうちは食べないので、代わりにキノア・フレークを少し入れました。
スピコリバーグもこれもどっちもうちでは問題なし。
オーブンで作るポテトって揚げるものとはまた違うけれど、今回のこれは、焼き加減っていうか食感?がいつもより○。

そうそう、この日の前日(水曜)、お味噌第二弾を仕込み終わりました。
麹もちょうど完成して、大豆も煮ておいたので、早夜ごはん後、ジル君が出かけてから夜に仕込みました。
同じく6キロ強。
また来週も仕込む予定。
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Top▲ by L3M0N | 2009-01-30 22:32 | ベジタリアン(Vegan)
豆腐とポテトの煮込み(味噌グレイビー)
24/12/2008
豆腐とポテトの煮込み(味噌グレイビー)_Stewed Tofu and Potatoes in Miso Gravy
じゃがいものピューレ(ジ)
玄米ごはん(り)
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イヴのごはん。
りんごタルトで相変わらずそれほどおなかがすいてない。
お昼は残りだったので、リクエスト募集したところ「じゃがいものピューレ」。
でもお肉は食べたくないっていうので、冷蔵庫にある材料をみてこれにしてみた。
残りの根セロリやブロッコリ入り。
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Top▲ by L3M0N | 2008-12-27 01:44 | ベジタリアン(Vegan)
ベジバーグ
20/11/2008 早夜ごはんディ(17:00)
ベジバーグ_Veggie Burgers
キノアとひよこ豆の粒マスタード和え
紫キャベツのコールスロー
葉っぱ
ごはん
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提案したカノウさんレシピを却下されたため変更したメニュー。
この大豆たんぱくを使ったベジバーグも久しぶり。
これ、やっぱりパンの方が合います。
それにしても、みためはハンバーグっぽいと思う。
味も他のベジ100%バーグに比べると、ハンバーグに近い感じ。
スパイスやハーブ、調味料でしっかりと味がついているし、このミンチみたいな大豆たんぱくは食感がかなり近いものがあるから。
まあ、でも、やっぱりベジバーグはベジバーグです。
ジル君はカノウさんのはだめで、こっちならいいと言ったのですよ。
マッシュルームやにんじん(カス)もたっぷり入っています。

半端に残ってたキノアと、お昼のひよこ豆ローストの残りを使って和えもの。
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Top▲ by L3M0N | 2008-11-21 21:10 | ベジタリアン(卵)
バッファロー・ウイングス
28/10/2008 早夜ごはんディ(16:15)
バッファロー・ウイングス
ベイクド・ケイジャン・フレンチフライズ_Baked Cajun French Fries
セロリ、にんじん
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さて、(あたしはお昼に食べ過ぎてたのもあって)おなかが全然すかない4時すぎのごはん。
でも決めていたメニューを強行しました。
うち的には絶対にあり得ない部位、手羽先手羽中(と手羽元)。
鶏一羽買ったときはもちろんちゃんと使いますが(2本だし...お豆とかと煮たりして)。
うちは鶏の皮が苦手でジル君はまったく食べないのです。
でもレシピ本通りに作ろうと、買ってきて作ってみたのがこの日。
味は悪くないのだけれど、やっぱり皮が...オーブンで網して焼いたので脂とかは落ちているのだけれども...食べられず。
この部位で皮をはずすと、身なんてごくわずか。
でも皮は全部お皿に残ってました。
(翌日のお弁当には、たぶん皮がはずしにくいので、皮と骨を外した状態で入れた...なにやってるのだか)
まあ、いい経験ですね...やっぱり、手羽はだめだった。(笑)
代わりといってはなんですが、お弁当にポテトはたっぷり詰めときました。

洋メニューが続きました。
翌日からは和メニューです。
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Top▲ by L3M0N | 2008-10-30 18:31
ブルックリン・パッタイ
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23/09/2008(midi)
ブルックリン・パッタイ_Brooklyn Pad Thai

火曜のお昼ごはん。
パッタイといえば...ナンプラーとかで味付けしてあるものだと思うのだけれど、このベジタリアン(Vegan)なレシピではもちろん使いません。
でもって、ブルックリンにあるとあるレストランのパッタイをまねたっていうこの味付けは、まさに焼きそば(焼うどん)ソース系。
しかもあたしはいつもこのレシピ、フォーを使います。

みなずきさんちの焼うどんをみて、久しぶりにこれが食べたくなったっていうわけです。
みためが悪いのは、やっぱりにんじんかすのせいか?
(水分のないにんじんかすを入れると、ソースをすってしまうのです)
味は焼うどんです。
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Top▲ by L3M0N | 2008-09-26 19:35 | ベジタリアン(Vegan)
GFスパゲティ・アルフレッド(Pasta Alfredo)
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8月1日
GFスパゲティ・アルフレッド(Pasta Alfredo)
ズッキーニのタイムソテー
葉っぱサラダ

ほんとはクリーム系ソースでつくるらしいアルフレッド。
まあ、そこはベジタリアン(Vegan)レシピ、たっぷりのローストした松の実とかで作ります。
グルテンフリーパスタ使用。
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Top▲ by L3M0N | 2008-08-05 18:31 | ベジタリアン(Vegan)
ひよこ豆のカレー&ほうれん草のカレー
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3月16日
ひよこ豆のカレー
ほうれん草のカレー(+豆乳カッテージチーズ)
レーズン入りサフランピラフ
パパド

豆乳カッテージチーズは、豆乳とレモンで作ります。
ほんものとかなり近いものができたと思う。
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Top▲ by L3M0N | 2008-03-22 01:49 | ベジタリアン(Vegan)
卵入り豆腐とポテトの味噌グレイビー煮込み
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3月2日
卵入り豆腐とポテトの味噌グレイビー煮込み(Stewed Tofu and Potatoes in Miso Gravy)
かぶとたらこ風のツブツブキムチ(唐辛子抜き)
じゃがいものピューレ(ジ)
タイ赤米玄米と香り米ミックス(り)
ロメインレタス

煮込みはかぶとあとゆで卵も入れてみました。
これもまた煮卵風でよく合うね。
たらこ風は雑穀アマランサス。
キムチとなってはいるけれど、唐辛子をすっとばしたので全くキムチにあらず。
でもごはんとよく合う一品。
ジル君のは(写真上)じゃがいものピューレだけれど、あたしは(写真下)じゃがいもそんなに食べたくなかったから2種類のタイ米を混ぜたもの。
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Top▲ by L3M0N | 2008-03-06 17:55 | ベジタリアン(卵)
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