Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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タグ:カレーな薬膳 ( 18 ) タグの人気記事
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チキンカレー_My dad's chicken curry
30/03/2010 やや早夜ごはん(17:00)
チキンカレー_My dad's chicken curry
じゃがいもとにんじんとカリフラワーのマサラ
バスマティライス
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お昼はあたしは巻き(アボカド&卵)、ジル君はGFパスタ。
でもって、あたしは巻きをフライングして食べて、写真撮り忘れてます。
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Top▲ by L3M0N | 2010-03-31 17:25
ミートボールカレー、キャベツとブロッコリーのムングダル・クートゥ
09/02/2010
ミートボールカレー(ジ)_meatball curry
キャベツとブロッコリーのムングダル・クートゥ
揚げつぶしポテト
にんじんとごまのサラダ
バスマティ米
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じゃがいもを丸ごと茹でて、手のひらで押しつぶして焼くってのをけっこう前にやったわけですが、それの揚げバージョン。揚げる方が、早くておいしいように思います。
ミートボールカレーはジル君用。
もうひとつは、キャベツとムングダルでおなかにやさしいカレーになってます。
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Top▲ by L3M0N | 2010-02-10 18:18
インドなメニュー
3/1/2009
バターチキン
じゃがいもとにんじんのマサラ
キャベツのトーラン
タイの香り米
グルテンフリー・ナン
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ナンは相変わらずMixB粉だけれど、この日はこっちのお店でみつけた添加物のない?ビオなドライイーストを使用。
グルテンフリーって書かれてある。
いやあ、きれいに膨らみます。
おいしかった。
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Top▲ by L3M0N | 2009-01-06 00:31
カリフラワーのコフタ
09/12/2008
カリフラワーのコフタ_Cauliflower Kofta(Ghbhi Kofta)
ムング・ダル・カレー
タイの香り米
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見た目が黒目豆フリッターにみえなくもないカリフラワーのコフタ。
ものすごく細かいカリフラワー(生)とひよこ豆粉、あと、生姜とかスパイス。
ベーキングパウダーが入って、ふわふわに揚がります。
カリフラワーの風味がほわっと香るけれど、ジル君が最初食べたときわからなかった程度。ポテトっぽいボールだと思っていたみたい。
ひよこ豆粉の独特の風味が、揚げることでいやな部分全部なくなってる。
優秀レシピです。
二人ともすごく気に入りました。
かぼちゃのタネで作るソースをつけて食べることになっていたのだけれど、もうこれだけで十分においしいので、作らず。
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Top▲ by L3M0N | 2008-12-10 18:22
インドなベジタリアンメニュー
03/12/2008 早夜ごはんディ(16:50)
カリフラワーとじゃがいものカレー_Curry de Chou-fleur et de Pomme de terre
キャベツのムング・ダル・クートゥ
レーズン入りイエローライス_Simple Yellow Rice
グルテンフリー・ナン(ジ)
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キャベツのは一応カレーです。
カレーっていうか...ムングダルっていう豆が入っています、キャベツが大量でみえにくいと思うけれど。
イエローライスは、サフランなしでターメリックで作るもの。
レーズンも入れてみました。
(スパイスはシナモン(スティック)、クローブ、クミン(粒))
ナンはあたしは前日にしっかりパン食べてるし、食べたい気分じゃなかったのでジル君用。
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Top▲ by L3M0N | 2008-12-04 19:48 | ベジタリアン(Vegan)
インドな残りメニュー
15/10/2008
バターチキン
かぼちゃのチャナダル・クートゥ
キャベツのトーラン
レーズン入りサフランピラフ
グルテンフリー・ナン
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土曜日の残りです。
作ったのはナンだけ。
この日のナンはこだま酵母じゃなくて、ドライイースト(RED STAR)を使用。
こだま酵母って独特のクセ(風味)があるのです。
それで今回はドライイースト(RED STAR)にもどしてみると...ナンでは鼻につくクセがなくて、おいしい!(最初の頃のナンみたい)
ナンにはこだま酵母じゃなくて、こっちのドライイーストのが絶対にいいです。
(こだま酵母もいいのだけれども...)
こだま酵母はパンに合います。
やっぱり焼くのがフライパンですごく短時間だから、強く風味が残りすぎるのか...。

土曜日はこのメニューに、ローステッド・チッシャーズ(ひよこ豆をオーブンでローストしたもの)、緑色した巨大バナナ似のプランテーンで作るバナナチップス、食後にフルーツサラダでした。

バナナチップス、写真がないです。
またやると思うのでそのときは忘れずに撮ります。
これもおすすめスナック。
普通のパナナと違って甘みもなく...塩+ターメリックをまぶして揚げます。
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Top▲ by L3M0N | 2008-10-18 04:57
ヨーロッパ風カレー
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17/09/2008
ヨーロッパ風カレー
いんげん豆
じゃがいも入りカリフラワーのクミン炒め
タイの香り米

ヨーロッパ風ってのは...こっちのレストランとかで出てきそうなカレー。
てきとうに作りました。
ジル君のリクエストでパイナップル入り。(笑)
チキンカレーです。
色が白っぽいのは、豆乳とココナツミルク入りだから。
ココナツミルクはコクを出すためだけに使ってるので、入ってるのはわからない程度。
(ジル君はわからず)

サイコロに切ったじゃがいもとたまねぎも入ってるカリフラワーのクミン炒め。
生のまま炒めていいのだけれど、それだと火の通りのむらがでることが多くて、そういうのがすごく苦手(ジ)なので、カリフラワーはかために蒸してから。
おいしくできた。
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Top▲ by L3M0N | 2008-09-22 21:53
パスタと変わりカレー
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5月10日(昼) 土曜のランチ
グルテンフリーパスタ トマトソース(ジ)
焼きなすとじゃがいものタマリンド・カレー(り)
おにぎり(り)
にんじん

遅めのランチの日。
ジル君も合間におにぎり食べてます。
また食べたいっていうからグルテンフリーパスタ、またトマトソース。
ほんとに好きだし飽きないみたい。
あたしは夜用に作っておいたメニューからたくさんできたこの変わりカレーをフライング。
タマリンドの酸味と焼きなすの風味が...ほんと不思議な感じ...でもおいしかった。
味を表現するのがとてもむずかしい。
白いごはんによく合います。
マッシュしたじゃがいもと皮をむいてつぶした焼きなすが半々くらい入ってます。

この日の夜は来客ありで写真はなしです。
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Top▲ by L3M0N | 2008-05-13 18:25 | ベジタリアン(Vegan)
10月4日
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カリフラワーとじゃがいものサブジ(GOBHI ALOO SABJI)
大根のサンバル
レーズン入りサフランピラフ
パパド

カリフラワーとじゃがいもの組み合わせってインド系メニューでよくあるしときどき作るけれど、これは簡単なのにおいしかった。
サンバルにタマリンドの酸味が少しききすぎてた感もあり...でもやっぱりインドなメニューはとても人気。(ジ)
ふたりしておかわり。
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Top▲ by L3M0N | 2007-10-05 19:00 | ベジタリアン(Vegan)
7月17日
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ペッパー・チキン(Pepper Chicken)
大根のサンバル
キャベツとポテトのトーレン(Cabbage and Potato Thoran)
レタス、トマト
タイの香り米

ペッパー・チキンって名前だけど、チキンカレーみたいなもの。
入れた生赤唐辛子がタネとったにもかかわらず、キョーレツに辛かった。
あたしとしてはトマトを足したい辛さだったけど、ジル君とは耐辛度が違うから調整なしで。
やっぱり辛かったみたい。(次の日用には、トマト足した)
まあそれでもおいしかったけどね。

トーレンってのは、ココナツ(ファイン/フレーク)炒め。
数少ない(ジ)OKなキャベツレシピのトーレンに、かりっとあらかじめ炒めといた小さな角切りポテトを加えたもの。

ごはんを真ん中に、両方に分けてみた。
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Top▲ by L3M0N | 2007-07-19 18:05 | ベジタリアン(Vegan)
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