Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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チキンソテー トマトソース
20/06/2010
チキンソテー トマトソース(ジ)
茄子の炒めもの
肉じゃが
豆ごはん
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前の日は昼も夜も残りを食べてました。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-21 17:07
ビーフストロガノフ
20/06/2010 昼
ビーフストロガノフ
じゃがいものピューレ
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ジル君のお昼ごはん。
あたしは夜用に炊いた豆ごはんと夜用のおかず肉じゃが。

向田さんのビーフストロガノフは薄切り肉。
そして味はグラーシュ。
ブランデーの代わりにコニャック使用。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-21 17:05
グルテンフリーピザ
18/06/2010
グルテンフリーピザ
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-21 17:01
焼きそば(米麺)、(夜はカレーの残り)
17/06/2010 昼
うちの焼きそば(米麺)_indian-style stir-fried noodles
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焼きそばといっても、日本の焼きそばとは違います。
元になってるのはマレーシアのインド風焼きそば。
定番化しています、と毎回書いてます。

かりかりに焼いた豆腐、じゃがいもなどが具に入っています。
今回はズッキーニなども入れました。
鶏肉や海老を本当は入れることになっていますが、ほとんどいつも入れません。
あとはにんにくやエシャロット(orたまねぎ)、きのこ、卵。

夜は前の日のメニューそのままです。
全部蒸篭で蒸して温めただけ。
ナンもうちのは蒸篭で蒸して温めます。
(米粉が主原料のグルテンフリー粉で作っているので、オーブンより蒸す方がおいしく食べられるから)
やや早夜ごはん(17:00)
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-18 20:49 | ベジタリアン(卵)
バターチキン、ひよこ豆カレー
16/06/2010
バターチキン
ひよこ豆カレー
キャベツのトーラン
インド風レーズン入り炊き込みピラフ(バスマティ)
グルテンフリーナン
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バターを入れないバターチキンです。
上手にできました。

この日はあんまり料理した気になれなかった一日。
バターチキンは前日に作ってしまっていて、仕上げのカスリメティと生クリーム(うちはココナッツミルク)を入れるだけ。
ひよこ豆カレーも午前中に片づけ家事をしながら片手間に作ってしまっていて、夜はキャベツを炒め、ごはんとナンを作っただけ。
ナンも発酵さえ終えれば、あとはフライパンで数分焼くだけなのですぐです。

バターチキンは相変わらず不動の人気を誇ります。(ジル君)
カレーのスープ(汁)はごはんにからめて食べ切ったりしないので、たいていお皿に残るジル君も、ナンにつけながら食べるので、このカレーはスープだけをおかわりするという普段ないことが行われます。

ひよこ豆カレーは、チャナマサラを使いました。
チャナっていうのは、ひよこ豆のこと。
ひよこ豆用のスパイスミックスです。(インドのもの)

コリアンダー、アムチュール(ドライマンゴー)、ザクロシード(ザクロのタネ)、唐辛子、クミン、マスクメロン、黒胡椒、フェヌグレークの葉っぱ、クローブ、ミント、ナツメグ、ドライジンジャー、シナモン、ベイリーフ、カルダモンシード、キャラウェイ、メース。
へんなものは入ってません。
全部スパイスです。
スパイスからわかるとおり、甘酸っぱい風味があります。
煮込む時間はもちろんかかりますが、とても手軽においしいひよこ豆カレーができます。
タマネギを炒め、トマトにスパイス、あとはひよこ豆で完成です。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-17 17:01
塩卵チャーハン
16/06/2010 昼
サモサ風フリッター(冷凍作り置き分)
塩卵チャーハン
ロメインレタスのサラダ
プチトマトのはちみつマリネ
ローストポテト(残り)(ジ)
ズッキーニとわかめのみそ汁
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サモサ風フリッターはたくさん作って冷凍しておいた分。
オーブンであたためて。
まだ冷凍であります。
どんなものかっていう詳しくはこの記事をみてください

塩卵終わりです。
お味噌が冷蔵庫をかなり侵食しているので、塩卵はこれでいったんお休みします。

あとは、まあ、残りおかずですね。
お昼ごはん。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-17 16:45 | ベジタリアン(卵)
きのこのオムレツ
15/06/2010 早夜ごはん(16:15)
3種のきのこのオムレツ
新じゃがロースト
プチトマトのはちみつマリネ
ロメインレタスのサラダ
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4種類のきのこが3-4つずつ入ったパックを買っていたので、それを使ってオムレツ。
新じゃがもやっとスイス産のものが出て来たので、買いました。
ハーブとスパイスでオーブンロースト。

トマトは皮をむいてます。
口当たりがよくてとても食べやすい、と森田さんと同じくあたしもそう思ったわけですが、ジル君には大きすぎると言われてしまう。プチトマトを一口で食べるのは大きすぎるというわけ。
たしかにジル君はプチトマトを一口で食べることはないです。
(翌日の)今日はナイフで切れるよう、ジル君にはお皿に並べようと思う。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-16 18:47 | ベジタリアン(卵)
カレー麻婆、乾燥グリンピース入りコロッケ
14/06/2010 早夜ごはん(16:15)
カレー麻婆
乾燥グリーンピース入りポテトコロッケ_Potato croquettes with pea
ブロッコリーとうずら卵のサラダ
にんじんサラダ
ジャスミンライス
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a0080964_1628288.jpgカレー麻婆とよばないことにした豆腐と挽肉のカレーですが、まあ、またカレー麻婆とよんでいます。
普通のコロッケと迷いましたが、こっちを作りました。
迷っただけあって、前日に豆を浸水していなかったので、乾燥の挽き割りグリーンピースを使っています。これなら数時間でも大丈夫。(挽き割りでない場合は最低24時間)
割った写真はいらないかと思いましたが、写真のために割ってしまったコロッケが写真にあるのでのせておきます。
乾燥豆なので、量がかなり増えます。
なので中身の半分近くは豆だと思います。
ただ、ペーストにしてスパイスとぱらぱらに炒めたあとは緑色がほとんどないので、中身はコロッケとあまり見分けがつきませんね。(味は全然違います)
普通のコロッケもうちでは大人気ですが、これもジル君はかなり好きです。
昨日もいくつも食べました。(コロッケはお昼前に作ったので、お昼も夜も食べた)

鞘入りえんどう豆をまたみつけたので、豆ごはん。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-15 16:40
鶏の照り焼き
13/06/2010
鶏の照り焼き
-オクラ、赤パプリカ、茄子
もやしとキャベツのレモン和え
ほうれん草の卵巻き
ジャスミンライス
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照り焼きといいつつ、どれも調味せずに焼いたものを、液に漬け込んだものです。
(小林カツ代流「ときどり」ってやつ。よく作ります。はっと驚くレシピ集はどれも3行くらいのレシピでとても活用度の高い本)
すりごまもかけました。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-14 18:18
メルゲーズ、フライドポテト
13/06/2010 昼
メルゲーズ(ジ)
鰯のフライ(冷凍してたやつ)(り)
おうちフライドポテト
ほうれん草
ズッキーニのソテー
ロメインレタス
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日曜のお昼。
少し早めの11時頃食べました。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-14 18:15
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