Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
トマトライスでオムライス
28/06/2010 昼
オムライス
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やる気のなさ全開です。
出かけてました。
おなかすいてたので、とにかくすぐに食べられるなにか!で、またトマトライス。
ええ、まだあります。
それをそのまま使って、卵で巻いただけ。
それもものすごく適当に。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-30 04:10 | ベジタリアン(卵)
チキンカレー
27/06/2010
チキンカレー
ズッキーニのドライカレー風
ほうれん草カレー&オムレツ
ジャスミンライス
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チキンカレーとズッキーニは残り。
ほうれん草カレーは前にたくさんできてたのを冷凍してた分。
それにオムレツをつけました。
あたしはさらにそのほうれん草カレーに納豆をつけてます。
チキンカレーがあまりなかったので、食べてるものは同じですが、割合がだいぶ違うあたしのとジル君の。
夜ごはん。

前日の26日の土曜は肉じゃがコロッケの残り、トマトライスの残りがお昼。
夜はチリメニューの残り。
出かけていたので、あたためるだけなのはいいですが、ほんと、残りばっかり。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-30 04:06
グルテンフリー・カレーまん
27/06/2010 昼
カレーまん(グルテンフリー)(冷凍してたやつ)
ポロネギと卵のスープ
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鶏首を近頃買っていなくて、これは焼いたポロネギと焼き醤油のおいしさを味わうウーさんのスープ。
強いうま味に慣れている人には、おいしさがわからないかもしれません。
ジル君は、一口飲んで「今日のスープすっきりとしてておいしい。なつかしい味」でした。
「うしろにね、余計なの(鶏のうま味や、シーフードの出汁のことです)がなくていい感じ」らしいです。
もう鶏首やめたくなった。
たぶん当分鶏ブイヨンは出てこないと思ってください。
カレーまんは、あのカレー麻婆が具に入ったやつです。
たくさんできたので、冷凍してた分。

金曜に行く買い出しに行ってません。
翌週(今週のこと)はジル君お休みだし、のんびりモードでのびのびできるので、このまま買い出しに行かず、さらに一週間、残りおかずや冷凍ものの整理を兼ね、ごはんを都合していこうとしているあたし。
これはお昼ごはん。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-30 04:01
グルテンフリーピザ
25/06/2010
グルテンフリーピザ
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-30 03:49
肉じゃがコロッケ
24/06/2010 早夜ごはん(16:15)
肉じゃがコロッケ
糸こんにゃくの卵とじ
トマトライス
ロメインレタスとプチトマトのサラダ
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これも残りおかず(肉じゃが)を使ったメニュー。
肉じゃがは糸こんにゃくを除いてつぶし、お肉は手で小さめに裂いて丸め、揚げてます。
近頃、揚げ物には、たくさん作って冷凍していたグルテンフリーパン粉を使っていましたが、以前のようにアーモンドパウダーを使いました。
パン粉はいいですが、アーモンドパウダーのがくどくなくていいように思います。
油を吸わないからだと思う。
なので、またどうしてもだめな揚げ物以外はアーモンドパウダーでいこうと思います。

それで、そのコロッケの衣に使った卵(水溶き粉でなく、卵使ってます)の残りを、肉じゃがの糸こんの残りと卵とじにしました。

トマトライスも残り。(まだある)

肉じゃがコロッケはしっかりと味がついているので、そのままでいいですが、やっぱり普通のじゃがいもだけのコロッケの方があたしは好き。
ただ、肉じゃがとして完成されているものを使うので、じゃがいもを茹でたりする手間もなく、10分もあればできてしまうところはいいです。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-25 15:48
塩漬けレモンのローストチキン
24/06/2010 昼
塩漬けレモンのローストチキン
ジャスミンライス
カリフラワーとうずら卵のサラダ
いんげん豆のトマト煮
きゅうりとコーンのサラダ
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すべて残りものです。
蒸篭であたためただけのお昼ごはん。
しばらくは残りものや残りものを使ったごはんが続きます。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-25 15:40
チキンカレー
23/06/2010
チキンカレー
ドライカレー風ズッキーニ
カリフラワーとうずら卵のサラダ
ジャスミンライス
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適当カレーです。
もも肉は皮もつけたまま大きく切ってます。
先にしっかりと両面焼き色をつけてから、使いました。
ココナッツミルクより豆乳のが多く入ってます。(どちらも半端に残っていた)

ズッキーニにみえる、もろもろとしたものはアーモンドパウダー。

お昼はチリの残り。
ただ、コーンブレッド味のパンケーキだけ作り足しました。
こういうの
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-24 16:49
チリ・コン・カーン
22/06/2010 早夜ごはん(16:15)
チリ・コン・カーン
リフライド・ビーンズ
トマトライス
コーンときゅうりのサラダ
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ちょっとメキシコメニュー。
あたしは相変わらずそんなに熱くないチリですが、みんな好きなのでせっせと作ります。
チリって、ミートソースと似たようなものだと言ったりしてましたが、よく考えてみると全然ちがいました。
これだけ作っていてどうなのだ、あたし。
チリは豆の料理です。
ただ、豆が具として入るだけでなく、うちのは煮汁もそのまま入ります。
肉の倍の豆が入っているわけです。(煮汁込みで)
なので味もミートソースとは違うわけですね。
あたりまえだ。
ネットで探したアメリカなレシピやらいろいろ試していた時期もありましたが、結局いまはシンプルな澤先生のやつで落ち着いています。
澤先生は缶詰の豆を使っていて、缶詰の豆を汁ごと使っているのです。
(うちは缶詰の豆はおいてないので、いつも乾燥豆を使っています)

キドニービーンズが使われることが多いですが、あたしは自分の好みでうずら豆。
いつもうずら豆とキドニービーンズを2:1くらいで使っています。
うずら豆はもようがとれて、キドニーのように色が濃くないので、あまり豆豆みえません。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-23 15:53
モロッコ風塩漬けレモン入りチキンの煮込
21/06/2010 早夜ごはん(16:15)
モロッコ風塩漬けレモン入りチキンの煮込み_Spiced Chicken on Melting Onions with Preserved Lemon
カリフラワーのパンケーキ_Cauliflower and Cumin Fritters
豆ごはん
にんじんサラダ
いんげん豆のトマト煮
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鶏肉、煮込みとはいえ、あまり水分がない状態でオーブンでローストしています。
ちょっと煮込みのイメージとは違うかもしれない。
塩漬けレモン。
モロッコなどのレシピでよく出てきます。
2-3ヶ月前に仕込んでおきました。
塩漬けレモンのメインは皮なので、実の部分は使わないわけですが、このレシピでは実の部分を鶏肉をマリネするときに使っています。
塩漬けレモンは、独特の風味がありますが、あまり苦手な人はいないのではないかと思いました。

いんげん豆はまた鍋放置のくたくた煮です。
カリフラワーもくたくたに煮てパンケーキ。粉はあまり入りません。
どっちも気に入ってます。
ジル君は少しスパイシーなこのパンケーキがかなり好き。
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-22 16:44
パスタとタピオカ麺
21/06/2010 昼
ビーフストロガノフ+グルテンフリーパスタ(ジ)
アンチョビと納豆のタピオカ麺(り)
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なんてことはない、ビーフストロガノフの残りです。
ジル君よろこびメニュー。

2枚目のものすごく食欲をそそられないのはあたしのタピオカ麺。
タピオカ麺終わりました。
もちもちうどんのような食感、あたしはけっこう好きです。
調味はオリーブオイルで炒めたにんにくとアンチョビ。
マッシュルームに白ワイン、そして納豆。
アンチョビが平気なら、かなりおいしいです。
みためはまったくおいしくなさそうですが。(タピオカ麺のせいだと思う、たぶん)
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Top▲ # by L3M0N | 2010-06-22 16:33
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