Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
About Me
I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
7月11日
写真なし。
米粉ピザ。
今回は米粉ミックスと米粉(玄米粉)を半々で。
生イーストじゃなくて、粉末の酵母で。
発酵させる手順も変えたりして...いろいろ変えすぎてどれが原因なんだかわからないけど、膨らみがとても悲しい結果になった。
でも味はかなりいいんだよね。
来週は注意深くかんばりたい。
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-12 18:47
7月10日
a0080964_238878.jpg
これとあと、いつものサラダ。

ピラフはごはん炊くみたいな感じのやり方で。カルダモンのつぶつぶがいい香り。これは白米じゃなくて、いつも玄米で作ってる。
きゅうりのスープは冷たいスープ。
冬瓜がすきだから、それっぽくクタクタに煮る。
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インドのトマトピラフ(pi167)
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-11 02:42
7月9日
a0080964_2475236.jpg
これとあと、ごはん、いつものサラダ。
と、白菜キムチ風。(り)

スーダン風ナスビとパプリカのサラダは、レシピはナスを揚げてから使用するけど、以前仕上がりが油すごかったから、焼きなすにしてから作った。
ピーナッツバターのコクがいい。
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-10 02:51
7月6日
a0080964_2502632.jpg
これとあと、いつものサラダ(にんじん、葉っぱ)コーン入り。
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-07 02:50
7月5日
a0080964_2314038.jpgピザ。
グルテンフリー(グルテンなし)粉使用。
(粉の原材料は米粉やコーンスターチ)
今回で使用2回目の粉だけど、前回よりずっとうまくできた。
膨らみもいつものピザと同様であった。
水加減が大切。
具:メルゲーズ(羊肉のスパイシーなソーセージ)、赤パプリカ、コーン、タマネギなど
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-06 02:38
7月4日
a0080964_3384838.jpg
これとあと、いつものサラダ。

シュリンプケーキはえびコロ。
えびクリームとかじゃなくてえび100%コロッケ。
(タバスコやカイエンヌペッパーやらのピリリとしたスパイスなどが入ってる)
レモンかライムをしぼって。
ほんとのレシピはパン粉だけど、パン粉使いたくなかったから、コーンフレークとスライスアーモンドを砕いたもので代用。
シーフードなにがいいか聞くと、必ずコレをリクエストされるほどのうちの海メニューの一番人気。
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シュリンプケーキ、サフランのリゾット添え(澤先生のレシピ)
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-05 03:46 | さかな類
7月3日
a0080964_2375724.jpg
アルファルファはさっき収穫したものを使用。
昨日と同じお肉だけど、今日のメニューはたいへん好評だった。
ラムミートボールにはBESAN(ひよこ豆粉)入ってるレシピ。
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ラムミートボール(pi34アレンジ)
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-04 02:41
7月2日
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これとあと、いつものサラダ(にんじんと葉っぱ)、蒸したお野菜など。
それと、赤レンズ豆スープ(のこり)。

特価だったお肉は、特価を指摘される質であった。
(残り(生)はひき肉にして、ラムミートボールカレーになる予定)
昨日の生食ハムの残りを使いきるために作ったポテトサラダ。
市(いち)で買ったじゃがいものおいしいことっ。
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Top▲ # by l3m0n | 2006-07-03 18:50
6月29日
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これとあと、昨日の残りのスモークサーモン。
八宝菜風の中には、今日収穫した「緑豆のスプラウト(=もやしね)」が入ってる。
お野菜整理の木曜日。
使ったお野菜:セロリ、ニンジン、巨大マッシュルーム、白菜、ポロねぎ、収穫したもやし、とタマネギ、ナスビ。
タマネギと巨大ナスビ1本はスープの方に入ってる。
ひよこ豆はやわらかくゆがいてから、皮をむいて使用。
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ひよこ豆入り赤レンズ豆のスープ(wv71)
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Top▲ # by L3M0N | 2006-06-30 03:36 | ベジタリアン(Vegan)
レモンごはんのレモンは
スイスのローザンヌ近郊に住んでいます。

オットの片頭痛対策で2006年7月頃から乳/乳製品、グルテン(小麦/麦製品)を除いた食事をしています。
すぐに目に見える効果があったので、続けています。
詳細はまた後日にアップ予定。

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Top▲ # by L3M0N | 2005-10-10 02:56 | プロフィール
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