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Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
ゴボウと豆腐そぼろの米麺フォー
07/11/2008
ゴボウと豆腐そぼろの米麺フォー(+卵(ジ))
ターメリック入りキノアブレッド_Quinoa Bread with Turmeric
葉っぱ、アルファルファ
おにぎり(ジ)
ゴボウと豆腐そぼろの米麺フォー_a0080964_19543384.jpg
ゴボウと豆腐そぼろの米麺フォー_a0080964_195457100.jpg
寒い冬にはこういうあったか麺がいいです。
生姜汁も入っているのでぽかぽかします。

キノアブレッドは試運転で作った玄米粉を使おうと思って作りました。
出来上がりも思いっきり米粉風。
玄米(粉)の味はしなくて、キノアキノアしてます。
[材料]米粉(うちは玄米粉)2/3カップ、キノア大さじ6、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4、ターメリック2つまみ、水3/4カップ
(カップはアメリカカップなので1カップ250ccくらいです)
これを混ぜて220℃で25分くらい焼きます。
キノアは洗っただけの火を通していないもの。
焼けてからもキノアが膨らむので、そのまま冷ましてから食べます。
(Desserts et Pains sans glutenからのレシピだけど、英語に翻訳されたバージョンのなかみがアメリカのアマゾンのなかみ検索でみれたので、それをみて作った...なかみ検索でだれでもみれるので、材料とかものせました)

これ、全然洗練されていないけれど、昔はこういうの食べていたのかも...風ななつかしさあり。第一にパンや焼きものを食べている感じがまったくしないのです。
キノアを食べてる感じ。(小さな小さなパウンド型に大さじ6という量はかなり膨らむことを考えるとけっこう多い)
そういえば油とかも入っていないし、まるでごはんなのは、あたりまえなのかもしれない。
あ、もちろん、ジル君はだめです、こういうの。(笑)

玄米粉って少し苦みがあったように思うけれど、家でその日に挽いたところだからか、全然そういうのなしでした。(と少しアピールしてみる)
もっといろいろ作ってみないとわからないけれど。
ゴボウと豆腐そぼろの米麺フォー_a0080964_19551333.jpg

Top▲ by L3M0N | 2008-11-08 21:03 | ベジタリアン(卵)
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