Gluten-free, Dairy-free
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100%グルテンフリー、乳製品を使わない毎日のごはんメモ
by L3M0N
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I'm originally from Japan and now live in Lausanne, Switzerland with my Swiss husband and cat. We both have gluten and dairy intolerance so I cook totally gluten free and dairy free.
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レモンごはんは...
GFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)な手作りごはん。
乳・乳製品(牛乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルトなど)、小麦・麦製品(小麦粉、セモリナ粉、クスクス、パン粉、スペルト小麦、パスタ(小麦)、パン(小麦)、麺(小麦)など)を一切使用しないメニューです。


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"Ladybug1" Skin by Animal Skin
テンペの竜田揚げ、サンコーチョ
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1月20日
テンペの竜田揚げ
レタス、ロメインレタス
ごはん
サンコーチョ(Sancocho Stew)

久しぶりにテンペ。
今回はいつものスイス産のではなくてオランダ産。
30分もマリネしたらしっかりと味がついてそのままで美味。
あたしはかなり好きだけれど、ジル君は大豆たんぱく(ジャック豆ミート)のから揚げのが好きなんだって。

個人的にこの日のメインはサンコーチョ。
コロンビア辺りの料理で、やっぱり南米系お野菜入り。
みかけ長くてかたい芋みたいなManioc(Yuca(キャッサバ))だとか、みかけ巨大バナナなPlantain(プランテーン)だとか。(こちらではどっちもいつも行くスーパーで買える。)
プランテーンは緑のものを使います。熟れて黄色くなるとちょっと甘くなっておかず系にはむかないので。みかけバナナだけれど、料理すると芋っぽくなります。
キャッサバも、かなり芋っぽい。
どちらも個性的でうまく表現できないけれど、このサンコーチョはとってもいけます。
昔おばさんが作ってくれたキャッサバ料理を食べてものすごくおいしくなかった記憶があるジル君も、これなら大丈夫って言ってたので。

(プランテーンは年末に別のメニューを考えていて買っていたのだけれど、あいにくあたしの具合が悪くなってしまって...その間に黄色く完熟してしまったので、それは蒸しケーキにしました。膨らし粉を使わないタイのレシピなのだけれど、これがすごくおいしかった!(写真撮ってない))
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Top▲ by L3M0N | 2008-01-23 18:30 | ベジタリアン(Vegan)
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